هرم مصر - وبحسب "العربية نت" كشفت دراسة حديثة أجراها معهد "كارولينسكا" في السويد، ونُشرت في دورية Nature Communications، أن الدماغ لا يفرّق بين الطعم والروائح المرتبطة به، بل يفسرها على أنها جزء من عملية التذوق نفسها.

عندما نتناول طعامًا أو شرابًا، التجربة لا تقتصر على اللسان، بل تُسمى "النكهة"، وهي مزيج بين المذاق والروائح التي تصل عبر الأنف أثناء الأكل فيما يعرف بـ"الشم الرجعي". الدراسة أثبتت أن "قشرة التذوق" في الدماغ تستجيب للروائح وكأنها نكهة فعلية، وهو ما يفسر شعورنا بأن المياه المنكهة أو المشروبات الخالية من السكر تحمل طعمًا حلوًا بالفعل.

التجربة شملت 25 متطوعًا خضعوا لاختبارات تذوق وشم، ثم جلسات تصوير بالرنين المغناطيسي الوظيفي (fMRI). النتائج أظهرت أن الروائح الحلوة أو المالحة حفزت نفس أنماط النشاط العصبي التي يثيرها التذوق الفعلي، ما يعني أن الدماغ يبني "خريطة مشتركة" للنكهة.

الباحث الرئيس، بوتو أغوس خوريسانتونو، أوضح أن هذه النتائج قد تفسر كيف تحفّز بعض الروائح الشهية الرغبة في الأكل وربما الإفراط في استهلاك بعض الأطعمة. بينما أشارت الباحثة المشاركة يانينا سيوبيرت إلى أن هذه الظاهرة قد تساعد في فهم تفضيلاتنا الغذائية وكيفية اتخاذ القرارات الغذائية اليومية، خاصة عند الانتقال مثلًا من قسم الأجبان إلى الحلويات داخل المتاجر.

أهمية هذا الاكتشاف لا تقتصر على الجانب العلمي، بل قد تفتح آفاقًا عملية، مثل تطوير بدائل غذائية منخفضة السكر بطعم مُرضٍ، أو ابتكار استراتيجيات جديدة للحد من الإفراط في تناول الطعام، وهو ما قد يسهم في مواجهة السمنة بشكل أكثر فعالية.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل