يعتقد البعض أن ملح الطعام هو الشيئ الوحيد الذي يؤدي بالضرورة إلى التسبب في ارتفاع ضغط دم الإنسان، لكن الحقيقة تبرهن أن هناك العديد من الأشياء الأخرى التي تؤدي إلى ذلك.

ومن المعروف أن الملح يلعب دورا رئيسيا في ارتفاع ضغط الدم خاصة عند تناول كميات زائدة منه، و يزيد هذا السائل الزائد من حجم الدم، ويزيد الضغط على الأوعية الدموية.

أشارت بعض الدراسات البحثية إلى أن ارتفاع ضغط الدم، يكون ناتجا أيضا عن تناول السكريات المضافة، مثل سكر المائدة أو شراب الذرة عالي الفركتوز.

كما أن السكر يمكن أن يرفع مستوى حمض اليوريك، وهو نوع من الفضلات في الجسم، حيث يؤدي إلى انخفاض إنتاج أكسيد النيتريك في الكليتين، وهي مادة تساعد على استرخاء الأوعية الدموية.

يؤدي الإفراط في تناول السكر المضاف إلى زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالسمنة وزيادة دهون البطن، حيث أنها تعتبر عاملا رئيسيا في متلازمة الأيض، وهي مجموعة من المشكلات الصحية مثل ارتفاع ضغط الدم، وارتفاع نسبة السكر في الدم، واختلال مستوى الكولسترول.