يعتبر التوست الأسمر نوع من الخبز، حيث يتميز بلونه البني الداكن وقوامه الكثيف، وذلك لاحتوائه على نسبة أعلى من دقيق القمح الكامل مقارنة بالخبز الأبيض، كما يعتبر خيارًا صحيًا ومفيدًا، حيث يحتوي على الألياف التي تستعد في عملية الهضم والشعور بالشبع، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة تحضيره في المنزل بمكونات بسيطة.
طريقة عمل التوست الأسمر
يمكن استخدام هذه الوصفة في الإفطار مع المربى والعسل والزبد، أو في صناعة السندوتشات سواء كانت لحوم أو خضروات، كما يمكن صناعة الوصفات الأخرى منه مثل التوست الفرنسي، ويعتبر من أهم الوصفات التي يمكن تعلمها، وتتمثل طريقة التحضير والمكونات في التالي:
المكونات
- كوب حليب دافئ.
- نصف كوب ماء.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة ملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة ونصف خميرة.
- 4 أكواب دقيق قمح.
طريقة التحضير
عند صناعة التوست الأسمر يجب التأكد من أن الدقيق هو دقيق القمح الكامل الخالي من السكر، ثم نبدأ بعمل الخطوات التالية:
- نحضر إناء واسع ونضيف به كمية السكر والزيت والماء والحليب مع التقليب الجيد ثم نضيف الخميرة ثم نقوم بالتقليب مرة أخرى.
- نضيف الدقيق مع استمرا العجن حتى يصبح عجينة متماسكة، ثم نقوم بتغطيته وتركه لمدة نصف ساعة.
- نقوم بفرد العجينة على شكل دائري ثم نلفها على شكل رول ونحضر قالب مناسب لها مع دهنه بالزبد ووضع العجينة به.
- نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة بعد تغطيتها.
- يوضع التوست الأسمر في الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 40 دقيقة.
- بعد انتهاء المدة المحددة؛ نخرج التوست من القالب ونقوم بوضع القليل من الماء مع تغطيته حتى لا يصبح قاسيًا.
- نقوم بتقطيع التوست بعد ساعة ويكون جاهز للتقديم.
ما الفرق بين دقيق القمح الكامل ودقيق القمح الأبيض
يحتوي دقيق القمح الكامل على جميع أجزاء حبة القمح (النخالة والجنين والنشا)، مما يجعله أغنى بالألياف والفيتامينات والمعادن، أما عن دقيق القمح الأبيض فيتم فيه إزالة النخالة والجنين، مما يؤدي إلى فقدان معظم العناصر الغذائية التي قد تسبب الأنيميا.
هل التوست الأسمر مفيد لمرضى السكري
يعتبر التوست الأسمر مفيد لمرضى السكري لأنه يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم ببطء، وذلك بفضل الألياف التي تبطئ عملية هضم الكربوهيدرات، كما أنه يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يقلل الرغبة في تناول المزيد من الطعام.