يعد المعمول بالتمر والهيل من الحلويات الشرقية الشهية التي يتم تقديمها للضيوف مع القهوة العربي وشاي الكرك، حيث يسهل تحضير قطع المعمول في المنزل بمذاق هش وبحشوة غنية وبأشكال متناسقة مثل المعمول الجاهز، هذا بالإضافة إلى أن تحضيره في المنزل يعد موفر واقتصادي في حال المقارنة بشراء الجاهز.
مقادير عمل المعمول بالتمر والهيل والقرفة في المنزل
يتمتع المعمول بمذاق شهي وطعم مقبول يحبه الكبار والصغار، ويمكن تحضير المعمول من خلال تجهيز المقادير التالية:
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 5 جرام هيل مطحون.
- 5 جرام قرفة مطحونة.
- حشوة التمر.
- نصف كوب سمنه على زيت.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
طريقة عمل المعمول بالتمر والهيل والقرفة في المنزل
يسهل تحضير قطع المعمول الطازجة في المنزل بخطوات مبسطة وناجحة عند التجربة الأولى سواء بواسطة ربة المنزل الماهرة أو المبتدئة ويقدم مع الحلويات الشرقيه، حيث يتسم المعمول بسهولة التحضير:
- في البداية يتم اشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتركه ليصبح ساخنا لكي يسهل الخبز والتسوية.
- يتم نخل الدقيق والبيكنج بودر في بولة عميقة ثم إضافة الحبهان أو الهيل المطحون المكونات الجافة.
- تسخين الزيت حتى يصبح دافيء ثم تقليبه مع الدقيق حتى يتشرب الدقيق المادة الدهنية.
- العجن بواسطة ماء مذاب به الخميرة.
- تترك العجينة جانبا حتى تحضير الحشوة.
- إذابة العجوة في ملعقة من السمنة ثم إضافة القرفة وتقليبهم معا.
- تشكيل العجوة إلى كرات دائرية صغيرة الحجم ومتناسقة.
- بعد ذلك يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم متساوية ومتناسقة.
- وضع الحشوة في منتصف العجينة.
- تشكيل العجينة باستخدام قالب المعمول للحصول على الشكل المفضل أو التشكيل باستخدام شوكة أو قوالب الأشكال الخاصة بالحلويات.
- رص المعمول في صاج الفرن وذلك بعد وضع ورقة من الزبدة.
- يدخل المعمول في فرن ساخن لمدة 10 دقائق ثم يرفع على الفور من حرارة الفرن.
- يعبأ المعمول في عبوة محكمة الغلق ونظيفة.
- يرص المعمول في طبق التقديم عند الرغبة في تقديمه للضيوف أو أفراد الأسرة.
- يمكن رش المعمول بالسكر المطحون للتزيين.