يا سلام سلم! طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني الأصيل في منزلك
يعد الحواوشي الإسكندراني من الأكلات المصرية الأصيلة التي يعشقها الجميع، فهو يجمع بين طعم العجين الطازج والحشوة الغنية من اللحم المتبل مع الخضار والتوابل، يختلف الحواوشي الإسكندراني عن الحواوشي البلدي التقليدي في أن العجين يُحضّر في المنزل ثم يُحشى باللحم ويُخبز في الفرن حتى يصبح مقرمشًا وشهيًا وتعتبر هذه الوصفة طريقة مثالية للاستمتاع بوجبة غداء أو عشاء شهية ومغذية، حيث يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل وتقديمها لأفراد عائلتك وضيوفك، كما يمكنك التحكم في المكونات المستخدمة وضمان جودتها ونظافتها.
ما هو الحواوشي؟
الحواوشي وجبة مصرية شعبية اشتهرت في معظم البيوت والمطاعم، ويشبه في بلاد الشام ما يعرف باسم العرايس، يعتمد في تحضيره على اللحم المفروم مع إضافة الخضار والبصل والفلفل والطماطم والتوابل، ثم يُخبز داخل العيش أو العجين، يتميز الحواوشي بأنه غني بالبروتين والحديد والألياف الغذائية، مما يجعله وجبة مشبعة ومفيدة مناسبة للغداء أو العشاء.
مكونات الحواوشي الإسكندراني الأصلية
- 6 أرغفة خبز دقيق القمح الكامل كبير.
- 900 غرام لحمة مفرومة خالية من الدهون.
- بصلة كبيرة الحجم مقطعة أرباع.
- حبة فليفلة خضراء منزوعة البذور ومقطعة.
- قرن فلفل حار، مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم المحضّر منزليًا.
- 14 غرام بقدونس مفروم، حوالي غصنين بقدونس.
- 2 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالخبز البلدي
لتحضير حواوشي شهي بالخبز البلدي، يتم تجهيز البطاطس وتقطيعها إلى أصابع رفيعة وتقلى في زيت غزير حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، يحضر خليط اللحم بوضع قليل من زيت الزيتون على النار ثم يُضاف اللحم المفروم مع البصل الأخضر والثوم المفروم والفلفل والطماطم والبقدونس والتوابل ويترك على النار حتى ينضج تمامًا.
يفتح كل رغيف من الخبز البلدي ويوضع بداخله البطاطس واللحم المطهو مع الجبنة الشيدر والموزاريلا ثم يُغلق الرغيف جيدًا، يلف الحواوشي في ورق الألومنيوم ويوضع في الفرن الساخن حتى يذوب الجبن ويسخن الخبز، ويمكن أيضًا تسويته على صاج ساخن بدلًا من الفرن.
طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني بالعجينة
لتحضير الحواوشي بالعجينة، يتم تحضير العجينة بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة ثم إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية وناعمة، وبعدها تترك لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
لعمل الحشوة يُخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم والفلفل والطماطم والبقدونس مع البابريكا والنعناع الناشف والفلفل الأسود والملح حتى تتجانس المكونات.
بعد أن تختمر العجينة تقطع إلى كرات صغيرة وتفرد على شكل أقراص، ثم توضع الحشوة داخل كل قرص ويُغلق جيدًا، يُدهن الوجه بقليل من الزيت وتدخل الأرغفة الفرن الساخن حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا جميلًا.
نصائح لتحضير حواوشي إسكندراني ناجح
للحصول على أفضل النتائج، من الأفضل استخدام لحم قليل الدهن حتى لا يخرج سوائل كثيرة أثناء الطهي، إضافة الجبن يجعل الطعم أغنى ويعطي قوامًا لذيذًا عند الأكل، يمكن شوي الحواوشي على الصاج إذا لم يتوفر الفرن أو للحصول على نتيجة أسرع، يفضل تقديمه ساخنًا بجانب الطحينة أو السلطة الخضراء أو المخلل ليكتمل الطعم المصري الأصيل.
